Salmonete al horno

SALMONETE AL HORNO

Se me ha hecho eterna la vuelta… pero por fin parece que todo ya esta más estable.

Con la vuelta al cole por fin se estabilizan los horarios, las costumbres, el buen comer… porque, no nos engañemos, en el verano la mitad de los días preparamos todo en plan bocatas o picoteo para ir a la playa o a la piscina.

Hoy traigo una receta bien sencilla, que irá directa al paladar, encenderá nuestras papilas gustativas y nos ayudara a retomar con más energía el día a día que se nos presenta tras las vacaciones, y que mejor que con pescado exquisito que nos recuerde, con ese sabor tan delicado, unos de esos días de descanso que ya quedaron atrás.

Ingredientes:

  • Salmonetes (Uno o dos por persona dependiendo del tamaño, porque con el acompañamiento de las patatas es un plato bien contundente)
  • Salsa verde (Puedes ver si proceso haciendo clic aquí)
  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

SALMONETE AL HORNO PREVIO

Elaboración:

  1. Limpiamos los salmonetes quitando las escamas y haciendo filetes retirando las espinas centrales como se ve en las fotos y reservar.
  2. Pochamos las patatas en rodajas de más o menos medio centímetro de grosor, no es necesario que estén totalmente pochadas porque en el horno teminarán de hacerse.
  3. Colocamos en una fuente de horno las patatas bien escurridas de aceite y salpimentarlas ligeramente.
  4. Ponemos sobre la cama de patatas los filetes de salmonete y echamos encima la salsa verde (en esta receta de salsa verde le añadí media cayena en rodajitas, en la foto de la fuente se aprecia bien)
  5. Precalentamos el horno a 180ºC unos cinco minutos y metemos la bandeja en él pasado este tiempo y normalmente diría un tiempo más o menos exacto, pero depende del horno que usemos. Entre diez y quince minutos es lo ideal para evitar que se seque porque no es un pescado de gran tamaño.
  6. Emplatamos y servimos recién sacadito del horno.

Y con esto solo me queda decir… ¡Que aproveche!.

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Salsa Verde

Hoy os dejo una receta básica en cocina como lo es la salsa verde. Se utiliza normalmente para pescados y mariscos.

Quizás el plato más famoso sea la merluza en salsa verde. ¿Quien no ha oído hablar alguna vez de él? Así que manos a la obra y a sorprenderos vosotros mismos con cuantas combinaciones podréis hacer con esta salsa.

¡Buen provecho!

Laurel y perejil

Ingredientes:

  •  Una cebolla
  •  2 dientes de ajo
  •  Una cucharadita de sal
  •  6 cucharadas de aceite de oliva
  •  2 cucharada sopera de harina
  •  Pimienta
  •  Laurel
  •  600ml de caldo de pescado
  •  Perejil fresco

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer para hacer esta estupenda receta de Salsa Verde es pelar la cebolla y picarla muy finita o triturarla quien lo prefiera (Yo la trituro) y los ajos en láminas, a continuación lo ponemos a sofreír en una cacerola con el de aceite de oliva.

Una vez estén bien dorados, le echamos la harina, se remueve muy bien y acto seguido vertemos el caldo de pescado; también añadimos una pizca de sal y por último un poco de pimienta. Vamos removiendo con mucho cuidado durante 5 minutos mientras se va cocinando todo.

Picamos el perejil muy finito, y se incorpora a la cacerola, junto con el laurel y lo dejamos que cueza. Y… ¡Voilà! Nuestra salsa lista para usar.