Canelas

Canelas

¡Día de la madre! Ya llegó, quizás, uno de los días más “dulces” del año y este no iba a ser para menos. Aprovechamos desde El Placer De La Gula para felicitar a todas las mamás y aquellas futuras mamás que estáis en camino de convertiros en, lo que probablemente sea, uno de los papeles más difíciles que vivimos.

Pero hoy, es un día especial por partida doble para uno de nuestros seguidores, Alejandro Machado. Aparte de celebrar el Día de las Madres… ¡Es el cumpleaños de la suya! Así que para celebrarlo, vamos a cocinar una de las recetas estrella de Mari Cruz, las “Canelas”, receta que en cuanto recibí, se me hizo la boca agua… ¡Poneos manos a la masa! Receta sencilla, de rechupete y para disfrutar en cualquier momento…

¡Felicidades a todas las mamás!

y

¡Felicidades, Mari Cruz! Que disfrutes de tu gran día rodeada de los tuyos. Un abrazo enorme y deseo que te haya gustado la sorpresa de Alejandro. ¡Espero más recetas tuyas! Pintan deliciosas.

Ingredientes:

  • Masa: comprar masa de hojaldre congelada y dejarla descongelar durante 10 minutos, luego cortarla en cuadrados, (de cada plancha salen unos 16 cuadrados), luego se fríen en aceite de girasol bien caliente.
  • Crema:
    • 400 ml de leche entera.
    • 400 ml (2 bricks) nata para cocinar (puedes sustituir 200 ml de nata por 200 ml de leche si la preferimos mas ligera)
    • 2 huevos
    • 7 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas y media de maizena.
    • Una rama de canela grande
  • Decoración: Canela en polvo y Azúcar Glass o impalpable (opcional)

Preparacion:

  1. Para la crema, se hierve un poco de leche con una buena rama de canela.
  2. A continuación, en un cazo aparte, se vierten todos los ingredientes y se baten hasta quedar bien mezclados.
  3. Después lo volcamos todo en el cazo, y coceremos toda la mezcla a fuego lento y sin parar de remover hasta que empiece a hervir y espese. Dejaremos enfriar la crema
  4. Por último, cogeremos los cuadraditos de la masa de hojaldre, ya fritos, los abriremos al medio y los rellenaremos con la crema.
  5. Decorar con un poco de canela molida espolvoreada y, si se desea, azúcar glass.
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Salsa Verde

Hoy os dejo una receta básica en cocina como lo es la salsa verde. Se utiliza normalmente para pescados y mariscos.

Quizás el plato más famoso sea la merluza en salsa verde. ¿Quien no ha oído hablar alguna vez de él? Así que manos a la obra y a sorprenderos vosotros mismos con cuantas combinaciones podréis hacer con esta salsa.

¡Buen provecho!

Laurel y perejil

Ingredientes:

  •  Una cebolla
  •  2 dientes de ajo
  •  Una cucharadita de sal
  •  6 cucharadas de aceite de oliva
  •  2 cucharada sopera de harina
  •  Pimienta
  •  Laurel
  •  600ml de caldo de pescado
  •  Perejil fresco

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer para hacer esta estupenda receta de Salsa Verde es pelar la cebolla y picarla muy finita o triturarla quien lo prefiera (Yo la trituro) y los ajos en láminas, a continuación lo ponemos a sofreír en una cacerola con el de aceite de oliva.

Una vez estén bien dorados, le echamos la harina, se remueve muy bien y acto seguido vertemos el caldo de pescado; también añadimos una pizca de sal y por último un poco de pimienta. Vamos removiendo con mucho cuidado durante 5 minutos mientras se va cocinando todo.

Picamos el perejil muy finito, y se incorpora a la cacerola, junto con el laurel y lo dejamos que cueza. Y… ¡Voilà! Nuestra salsa lista para usar.

Bacalao al Pil Pil

2013-03-19 13.59.12

Es el plato tradicional por excelencia de bacalao en España. Es de origen vasco y cuenta la leyenda que nació de la necesidad que acuciaba en aquella época Bilbao y que gracias al error en un pedido realizado por un comerciante y a las reservas de aceite de éste, que el pueblo sobrellevó mejor la hambruna surgida de los dos ataques carlistas.

Es muy sencillo, con solo tres ingredientes, aceite, ajo y bacalao, aunque hay personas que también les añade guindilla. Lo único que requiere este plato es paciencia y dos puntos básicos: El bacalao en su punto y salsa bien emulsionada. No tiene nada de complicado. Os cuento:

Ingredientes:

  • 800 gr. Bacalao desalado cortado en lomos
  • 7 Dientes de Ajo
  • 200 ml. de Aceite
  • Guindilla (opcional y al gusto)

Elaboración:

  1. Cortar los ajos en laminas y echarlos en una cazuela con el aceite bien caliente y dorarlos
  2. Retirar los ajos y reservarlos
  3. Esperar que atempere el aceite y “cocer” el bacalao en el aceite a baja temperatura durante unos minutos en la cazuela con la piel hacia abajo.
  4. Retirar del fuego y con movimientos circulares o de vaivén a la cazuela se va emulsionando el aceite con la gelatina que tiene el bacalao (esta es la parte que requiere más paciencia) cuando la salsa esté espesa y haya ligado lo suficiente emplatar.
  5. Decorar con los ajos reservados y rodajitas de guindilla.

¡Que aproveche!