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Canelas

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Canelas

¡Día de la madre! Ya llegó, quizás, uno de los días más «dulces» del año y este no iba a ser para menos. Aprovechamos desde El Placer De La Gula para felicitar a todas las mamás y aquellas futuras mamás que estáis en camino de convertiros en, lo que probablemente sea, uno de los papeles más difíciles que vivimos.

Pero hoy, es un día especial por partida doble para uno de nuestros seguidores, Alejandro Machado. Aparte de celebrar el Día de las Madres… ¡Es el cumpleaños de la suya! Así que para celebrarlo, vamos a cocinar una de las recetas estrella de Mari Cruz, las «Canelas», receta que en cuanto recibí, se me hizo la boca agua… ¡Poneos manos a la masa! Receta sencilla, de rechupete y para disfrutar en cualquier momento…

¡Felicidades a todas las mamás!

y

¡Felicidades, Mari Cruz! Que disfrutes de tu gran día rodeada de los tuyos. Un abrazo enorme y deseo que te haya gustado la sorpresa de Alejandro. ¡Espero más recetas tuyas! Pintan deliciosas.

Ingredientes:

  • Masa: comprar masa de hojaldre congelada y dejarla descongelar durante 10 minutos, luego cortarla en cuadrados, (de cada plancha salen unos 16 cuadrados), luego se fríen en aceite de girasol bien caliente.
  • Crema:
    • 400 ml de leche entera.
    • 400 ml (2 bricks) nata para cocinar (puedes sustituir 200 ml de nata por 200 ml de leche si la preferimos mas ligera)
    • 2 huevos
    • 7 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas y media de maizena.
    • Una rama de canela grande
  • Decoración: Canela en polvo y Azúcar Glass o impalpable (opcional)

Preparacion:

  1. Para la crema, se hierve un poco de leche con una buena rama de canela.
  2. A continuación, en un cazo aparte, se vierten todos los ingredientes y se baten hasta quedar bien mezclados.
  3. Después lo volcamos todo en el cazo, y coceremos toda la mezcla a fuego lento y sin parar de remover hasta que empiece a hervir y espese. Dejaremos enfriar la crema
  4. Por último, cogeremos los cuadraditos de la masa de hojaldre, ya fritos, los abriremos al medio y los rellenaremos con la crema.
  5. Decorar con un poco de canela molida espolvoreada y, si se desea, azúcar glass.
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Macarrones gratinados

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Editado macarrones al horno

Hoy, traigo una receta de esas que son para todos los niveles… ¿Por qué? Me han llegado algunos correos de personas que son novatas en la cocina, otros que andan con prisa… Esta receta es para ellos. Más adelante, pondré mi receta más elaborada y completa de una boloñesa para los Gulosos más «cocinillas» o para aquellos que les guste probar recetas clásicas, o como me gusta decir a mí, más de casa, que como todos sabemos son más sanas y menos grasas (y menos azucaradas, ya que ultimamente, cada vez que leo una lista de ingredientes de precocinados aparece el azúcar), debido a que no le echamos aditivos que quizás productos elaborados ya lleven.

Con respecto a las cantidades, sabéis que me encanta que busquéis el punto que más os agrade personalmente… más carne, más pasta, a partes iguales… eso es decisión vuestra. Voy a poner una receta de referencia para aproximadamente 4 personas, tal y como gusta en casa, más carne que pasta, y las especias serán en modo «seco» para las personas que busquen la rapidez y la sencillez del plato, como siempre a vuestro gusto. Así que…

¡Manos a la cocina y que disfrutéis del sabor de este plato tan sencillo!

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada (la que queráis, pollo ternera, cerdo… yo utilicé la ternera en este plato)
  • 80 gr. de pasta (usé macarrón fino)
  • 400 gr. de tomate frito
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite
  • Agua
  • Queso rallado en hilo (si puede ser especial gratinar o mozzarrella rallada, mejor)

Elaboración:

  1. En una olla poned agua con sal a hervir para cocer la pasta y seguid el tiempo y procedimiento que aconseje el fabricante.
  2. Mientras que se calienta el agua y posteriomente cuece la pasta, en una sarten poned aproximandamente unas dos cucharadas de aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente, echad la carne para que se vaya haciendo.
  3. Cuando esté lista, echad las especias al gusto y tras ello el tomate para que todo se una. Ojo. Una vez toda la salsa se haya cocinado es cuando debemos rectificar de sal. ¿Por qué? Porque las salsas de tomate frito ya elaboradas tienden a venir ya con este ingrediente, y no querremos fastidiar el plato por ese pequeño detalle. es más yo lo hago una vez ya la he mezclado con la pasta.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC
  5. En una fuente para horno mezclamos la pasta, la salsa boloñesa express que hemos realizado y espolvoreamos con el queso rallado por encima (Cantidad al gusto, pero si cubre todo mejor, para evitar que se seque la pasta)
  6. Metemos la fuente al horno hasta que el queso este doradito o en el caso de la mozzarella bien derretida.
  7. Sacamos del horno con cuidado de no quemarnos y servimos

¡Que aproveche!

Pollo al Horno

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pollo

¡Hola, Gulosos! Ya estamos aquí de nuevo dando guerra a vuestras papilas gustativas. Hoy tenemos una receta muy sencilla, sana, economica… y que puede ser acompañada de montones de ideas, ya sea una ensalada, arroz, verduras… Así que, ¡Manos a la obra! Espero vuestras opiniones y que la disfrutéis. Un abrazo enorme.

Ingredientes:

  • Cuartos traseros de pollo (1 por persona) pueden ser la pieza entera, o bien darle unos cortes como hice yo, para repartir el calor mas uniformemente y acelerar un poco, con esto, el tiempo de asado.
  • Salsa de soja. (No echéis sal, esta salsa ya la aporta)
  • Ajo en polvo
  • Hiervas provenzales
  • Pimienta (a vuestra elección, a mi me gusta usar el molinillo con 5 pimientas: negra, rosa, blanca, de jamaica y verde)

Modo de preparacion:

  1. Precalentar el horno a 175 ºC, 5-10 minutos.
  2. Mientras precalentamos el horno ponemos en la bandeja de horno los contramuslos con la piel hacía arriba.
  3. Echamos sobre los contramuslos un chorro de la salsa de soja, sobre la piel, a gusto de cada uno, pero mi consejo es no os excedáis debido a lo que os comente antes, su sabor salado.
  4. Espolvoreamos las especias aprovechando la humedad de la salsa para, que en el caso de que useis horno de aire, no se esparzan por él.
  5. Meter al horno y dejarlo hasta que esté hecho.

¡Buen provecho!

Tortitas Americanas

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TORTITAS AMERICANAS

 

¿Quien no ha visto alguna vez en una película estadounidense las famosas tortitas? Muchos pensareis que tienen que ser complicadísimas, y eso es lo más lejano a la verdad que podáis pensar. Para mi es din duda la receta más fácil de cuantas haya en los recetarios tradicionales americanos o de repostería en general. Os aseguro que una vez que las hagáis, buscareis siempre alguna excusa para hacerlas. Ingredientes sencillos, poco menaje… en resumen un lujo.

Os dejo la receta de las tortitas tal cual, al acompañamiento es totalmente libre: chocolate, nata, frutas variadas, caramelo, sirope de arce. lo que se os ocurra. Además no son dulces, podéis perfectamente usarlas con elementos salados.

Ingredientes;

  • 200 gr. de harina 
  • 220 ml. de leche
  • 1 cucharada sopera de aceite suave
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

Elaboración:

  1. Echar todos los ingredientes a un bol.
  2. Mezclar con la batidora de mano bien, debe de quedar sin grumos.
  3. En una sartén inadherente echar pequeñas cantidades y cuando veamos que tiene burbujas significa que ese lado esta listo y le damos la vuelta.
  4. Servir bien calentitas con el topping que queráis.

TRUCO: Si no os apetece acompañarlas con toppings, como a veces pasa en mi casa… yo le añado dos cucharadas más de azúcar, y en ocasiones ralladura de limón, de naranja, canela en polvo o cacao. Probad con estas variantes, os encantará.

Salmonete al horno

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SALMONETE AL HORNO

Se me ha hecho eterna la vuelta… pero por fin parece que todo ya esta más estable.

Con la vuelta al cole por fin se estabilizan los horarios, las costumbres, el buen comer… porque, no nos engañemos, en el verano la mitad de los días preparamos todo en plan bocatas o picoteo para ir a la playa o a la piscina.

Hoy traigo una receta bien sencilla, que irá directa al paladar, encenderá nuestras papilas gustativas y nos ayudara a retomar con más energía el día a día que se nos presenta tras las vacaciones, y que mejor que con pescado exquisito que nos recuerde, con ese sabor tan delicado, unos de esos días de descanso que ya quedaron atrás.

Ingredientes:

  • Salmonetes (Uno o dos por persona dependiendo del tamaño, porque con el acompañamiento de las patatas es un plato bien contundente)
  • Salsa verde (Puedes ver si proceso haciendo clic aquí)
  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

SALMONETE AL HORNO PREVIO

Elaboración:

  1. Limpiamos los salmonetes quitando las escamas y haciendo filetes retirando las espinas centrales como se ve en las fotos y reservar.
  2. Pochamos las patatas en rodajas de más o menos medio centímetro de grosor, no es necesario que estén totalmente pochadas porque en el horno teminarán de hacerse.
  3. Colocamos en una fuente de horno las patatas bien escurridas de aceite y salpimentarlas ligeramente.
  4. Ponemos sobre la cama de patatas los filetes de salmonete y echamos encima la salsa verde (en esta receta de salsa verde le añadí media cayena en rodajitas, en la foto de la fuente se aprecia bien)
  5. Precalentamos el horno a 180ºC unos cinco minutos y metemos la bandeja en él pasado este tiempo y normalmente diría un tiempo más o menos exacto, pero depende del horno que usemos. Entre diez y quince minutos es lo ideal para evitar que se seque porque no es un pescado de gran tamaño.
  6. Emplatamos y servimos recién sacadito del horno.

Y con esto solo me queda decir… ¡Que aproveche!.

Bizcocho de Limón

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BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓNSé que llevo algunos días un poco desconectada, pero andaba averiguando, aprendiendo, liada con el final del curso de cocina, cambios en casa… ¡Que locura!

Así que nada mejor que una receta de lo más sencilla y práctica para quitar tensiones de un largo día, junto con un batido bien fresco (como el que hicimos hace unos días de fresas con nata, os dejo la receta aquí), un vaso de té, un café… Solo o acompañado de la gente que desees.

La masa solo te llevará unos minutos y todas las medidas de los ingredientes se miden con el vasito de yogur que utilicemos, más fácil ¡Imposible!

Ingredientes:

  • Yogur de Limón (El vasito será la medida)
  • 1 medida de Azúcar
  • 2 de Harina
  • 1 de Aceite de Oliva
  • 3 Huevos
  • Ralladura de un Limón
  • 1 Sobrecito de Levadura Química (Tipo Royal)
  • Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

  1. En un vaso de batidora echar todos los ingredientes anteriores salvo la mantequilla
  2. Mezclar homogéneamente todos los ingredientes con la turmix o la batidora de vaso.
  3. Dejar reposar mientras untáis el molde con la mantequilla y pre calentáis el horno a 180 ºC (modo arriba y abajo)
  4. Una vez que esté untado el molde y el horno listo, echar la mezcla en el molde
  5. Meter al horno y ¡Listo!
  6. Sabrás que está listo cuando al meter un palillo en el centro, salga limpio sin restos de masa.
  7. Este bizcocho está muy rico tanto recién sacado como ya atemperado.
  8. Si veis que se empieza a tostar y el interior no está listo podéis ponerlo a 150 ºC. ¡Ojo! En hornos de aire se quema con más facilidad, dadle esta temperatura desde el primer momento.

Espero que disfrutéis de una bella tarde como mejor deseéis junto con este dulce que os alegrará el paladar y endulzará el momento.

Bollos Suizos

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Tras teneros un poco abandonaditos… (Perdón y mil perdones), por unos problemas personales, ¡Por fin retomo El Placer De La Gula! Ha sido una semana demasiado intensa y sin apenas tiempo para nada. Y, como no podía ser de otra forma, vuelvo con una re-que-te-receta para gusto de todos y así aprovecho y os enseño el regalo tan precioso que me ha regalado mi princesa por el Día de las Madres. ¡Las flores son maravillosas, mi niña!

Quiero dedicarle esta receta a todos los que me habéis apoyado tanto estos días… mandándome mensajes, aguantándome  y bueno… por todo lo que habéis hecho, porque sino no habría salido del bache. De verdad. Espero que esta nueva etapa en mi vida todos sigáis formando parte de ella porque yo ya no la concebiría sin vosotros. ¡Os Quiero Mogollón! Y también quiero dar la bienvenida a esta gran familia que es El Placer De La Gula, a todos los gulosos del mundo, a los amantes de la buena comida y de los que disfrutan elaborándola y espero que crezca cada día más y lo pasemos en grande con vuestras anécdotas.

También dar Gracias a todos los seguidores (tanto a los veteranos como a los recién llegados) de La Gula en Facebook y Twitter, por esos ánimos que me dais para seguir adelante con esto, con vuestro apoyo, marcando esos me gusta, los favoritos, participando…

Y no me enrollo más que no quiero ser ñoña. Besos mil y espero que me comentéis que tal os salió!

Ingredientes:

  • 100 gr. de Leche templada (preferible que sea entera, porque salen más jugosos)
  • 50 gr de levadura fresca
  • 2 huevos L o 3 M + 1 para pintar los bollos
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla derretida
  • 400 gr. de harina tamizada
  • Sal

Elaboración:

  1. Diluir la levadura en la leche y reservar
  2. Echar en un bol, el azúcar, la mantequilla y los huevos mezclándolo todo lo más homogéneo posible.
  3. Añadir el vaso de leche con la levadura y mezclar bien.
  4. Incorporamos la harina y un pellizco de sal
  5. Amasar durante unos 10-15 minutos aproximadamente.
  6. Dejar reposar hasta que doble su tamaño dentro de un recipiente tapado con un paño para que pierda la humedad.
  7. Volver a amasar 5 minutos más
  8. Hacer bolitas pequeñas, porque aviso que se hinchan mucho más durante el horneado.
  9. Poner en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas por lo que os comenté antes
  10. Pintarlos con huevo batido
  11. Meter al horno precalentado a 225º durante 15 minutos aproximadamente (poner el modo bandeja inferior, con ventilador, si tiene). Comprobar que están hechos de vez en cuando, subir la temperatura a 250º durante 4-5 min poniéndolo en modo bandeja de arriba.
  12. Dejar reposar unos minutos dentro del horno.
  13. Sacar del horno y ¡Disfrutad! Ya sea solo o relleno como una bocadillo.

He probado a hacerla también con 50 gr de azúcar en lugar de 100 gr y quedan igual de espectaculares y son fabulosos 100% para rellenos tanto dulces como salados.

BOLLITO SUIZO

Batido de Fresas con Nata

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BATIDO DE FRESAS CON NATA Se acerca el veranito y no hay mayor placer que tomar algo bien fresco, que nos   mitigue el calor y además apetezca.

Ingredientes:

  • 2 Yogures desnatados naturales
  •  Leche (tres vasitos del yogur)
  • Fresas 500 gr.
  • Nata montada.
  • Azúcar (30 gr.) o edulcorante en polvo (dos cucharadas).
  • Chocolate blanco rallado (opcional)

Elaboración:

  1. Lavar las fresas y apartar de las más pequeñas fresas para decorar si vais a echar la opción de la nata, sino también troceadas junto con las demás para la opción batido de fresas.
  2. Batir todo junto: los yogures, la leche y las fresas, si todos vais a tomar el mismo tipo de endulzante echar en este paso el azucar o el edulcorante, sino hacerlo sin edulcorar y que cada uno se añada la que desee en su vaso.
  3. Si no quereis notar pulpa o semillas, colar por el chino y con la ayuda de una cuchara, ir removiendo esa mezcla para extraer todo el liquido y sabor posibles de ahí.
  4.  Meter en el nevera.
  5. En el momento de servir, sacar de la nevera y volver a batir para crear una espuma por arriba que le da más textura al batido. (Si os fijáis en la foto veréis dos tonos rosas, el más clarito que topa con la nata es la espuma. Hasta aquí batido de fresa.
  6. Ahora echar la nata montada, y decorar con una fresita y espolvoreamos con chocolate blanco rallado y…

¡A REFRESCARSE!

Barquitas de Endivia con Langostinos a la Lima

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ENDIVIA CON LANGOSTINOS A LA LIMA

Traigo una receta sencillísima, fresca y muy sana. Para degustar sin reparos. además, ahora que se acerca poco a poco el buen tiempo apetecen recetas sin mucho lío de comidas calientes pero que deseamos que tengan todo el sabor. Así que, para disfrutar de esta deliciosa receta pongámonos manos a la receta.

Ingredientes para 4 barcas:

  • 4 hojas de Endivia
  • 8 Langostinos frescos
  • 2 Chalotas medianas muy picaditas.
  • 1 Lima
  • 1 Champiñón fresco.
  • 4 cucharadas de Queso de untar natural ligero
  • Un poco de aceite
  • Unas gotas de tabasco (opcional)
  • Gulas para decorar (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar bien con agua muy fría las hojas de endivia y secarlas.
  2. De la lima rallamos la cascara, sin llegar a lo blanco, que amarga y después exprimir el zumo.
  3. En un cuenco echar el zumo de lima, salvo unas dos cucharadas que utilizaremos después, el queso para untar parte de la ralladura, dos terceras partes de la chalota y las gotitas de tabasco y remover para que codo quede bien mezclado
  4. Abrir 4 langostinos desde el centro en dirección a la cabeza sin llegar a cortarlo en dos mitades y meterlos en la lima unos 5 minutos con un poco de aceite de oliva (con una cucharadita vale). Los otro cuatro trocearlos.
  5. Mientras en una sartén anti-adherente saltear con una cucharadita de aceite, el champiñón picado y los langostinos troceados, reservar.
  6. Aprovechamos el jugo de la sartén para hacer a la plancha los langostinos abiertos que maceramos antes en la lima y poner las gulas que queráis usar yo solo puse una en cada tapa (porque el resto volaron… a otra tapa que pondré en otro post)
  7. ¡Vamos a montarlo! Poner una cucharada generosa del queso, otra de los champiñones, el langostino abierto y la gula sobre el langostino, espolvorear el resto de la ralladura de lima.
  8. Dejar que enfríen y… ¡A degustar!

Coulant de Chocolate

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COULANT CHOCO¡La tentación de los golosos! ¡La gula en estado puro! ¡Una invasión de sabor en tu boca!

El Coulant de Chocolate o, como también la llaman, Muerte por Chocolate, es un postre, o un dulce para el momento del día que elijas, que, a pesar de parecer de lo más complicado, es muy sencillo. Con poco ingredientes y poca elaboración que hacen que se convierta en el rey de cualquier celebración familiar en torno a una mesa. He de decir, que esto está genial en la medida justa, mucha cantidad puede resultar un poco empalagosa para el que no esté muy habituado al dulce. ¡Poneos manos a la receta y saborearlo! Nos os defraudará.

Existen dos tipos de Coulant. Uno de hace con bizcocho y en el medio pondríamos una crema tipo Nutella  (más abajo os pondré el link para que veáis un ejemplo, que lo hace una de mis reposteras favoritas Alma Obregón) y el otro tipo es el que leeréis a continuación.

Ingredientes:

  • 100 gr. de cobertura de chocolate negro
  • 50 gr. de azúcar
  • 40 gr. de mantequilla + un poco más para engrasar los moldes.
  • 40 gr. de harina
  • 2 huevos

Elaboración:

  1. En un recipiente al baño maría, derretimos y mezclamos la cobertura con la mantequilla hasta que quede homogéneo.
  2. Aparte, en un cuenco, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien mezclado y espume un poco.
  3. Dejamos enfriar un poco la mezcla de chocolate para que al echarla en los huevos no se cuajen.
  4. Echamos la mezcla de cobertura y mantequilla en los huevos con azúcar y batimos.
  5. Por último, echar la harina tamizada a la mezcla anterior y volvemos a batir.
  6.  Engrasamos los moldes (que sean pequeños estilo flanera), mientras pre-calentamos el horno a 200 ºc. Así se hará el exterior más rápido y el centro quedará liquido que es lo que buscamos en este postre.
  7. Llenamos los moldes como máximo hasta 2/3 del molde porque crece y no queremos que se nos desborde.
  8. Meter al horno y estar pendientes, hasta que se haga la costrita por encima (En mi horno que es de aire aprox. 7 min.), sacar, desmoldar y servir con lo que más os guste: helado, nata montada… al gusto de cada cual.

NOTA: Este dulce se toma calentito, si queréis tener provisiones duran hechos de 2 a 3 días en la nevera, pero sin cocer, es decir, hacer la mezcla y meter en el frigo, y cuando apetezca comerlo, al horno y listo. y como os prometi, os adjunto el link de la versión de Alma Obregón. ¡Qué aproveche!

http://www.objetivocupcake.com/2013/04/coulant-de-chocolate-y-nutella-y.html