Bizcocho de Limón

BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓNSé que llevo algunos días un poco desconectada, pero andaba averiguando, aprendiendo, liada con el final del curso de cocina, cambios en casa… ¡Que locura!

Así que nada mejor que una receta de lo más sencilla y práctica para quitar tensiones de un largo día, junto con un batido bien fresco (como el que hicimos hace unos días de fresas con nata, os dejo la receta aquí), un vaso de té, un café… Solo o acompañado de la gente que desees.

La masa solo te llevará unos minutos y todas las medidas de los ingredientes se miden con el vasito de yogur que utilicemos, más fácil ¡Imposible!

Ingredientes:

  • Yogur de Limón (El vasito será la medida)
  • 1 medida de Azúcar
  • 2 de Harina
  • 1 de Aceite de Oliva
  • 3 Huevos
  • Ralladura de un Limón
  • 1 Sobrecito de Levadura Química (Tipo Royal)
  • Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

  1. En un vaso de batidora echar todos los ingredientes anteriores salvo la mantequilla
  2. Mezclar homogéneamente todos los ingredientes con la turmix o la batidora de vaso.
  3. Dejar reposar mientras untáis el molde con la mantequilla y pre calentáis el horno a 180 ºC (modo arriba y abajo)
  4. Una vez que esté untado el molde y el horno listo, echar la mezcla en el molde
  5. Meter al horno y ¡Listo!
  6. Sabrás que está listo cuando al meter un palillo en el centro, salga limpio sin restos de masa.
  7. Este bizcocho está muy rico tanto recién sacado como ya atemperado.
  8. Si veis que se empieza a tostar y el interior no está listo podéis ponerlo a 150 ºC. ¡Ojo! En hornos de aire se quema con más facilidad, dadle esta temperatura desde el primer momento.

Espero que disfrutéis de una bella tarde como mejor deseéis junto con este dulce que os alegrará el paladar y endulzará el momento.

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Bollos Suizos

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Tras teneros un poco abandonaditos… (Perdón y mil perdones), por unos problemas personales, ¡Por fin retomo El Placer De La Gula! Ha sido una semana demasiado intensa y sin apenas tiempo para nada. Y, como no podía ser de otra forma, vuelvo con una re-que-te-receta para gusto de todos y así aprovecho y os enseño el regalo tan precioso que me ha regalado mi princesa por el Día de las Madres. ¡Las flores son maravillosas, mi niña!

Quiero dedicarle esta receta a todos los que me habéis apoyado tanto estos días… mandándome mensajes, aguantándome  y bueno… por todo lo que habéis hecho, porque sino no habría salido del bache. De verdad. Espero que esta nueva etapa en mi vida todos sigáis formando parte de ella porque yo ya no la concebiría sin vosotros. ¡Os Quiero Mogollón! Y también quiero dar la bienvenida a esta gran familia que es El Placer De La Gula, a todos los gulosos del mundo, a los amantes de la buena comida y de los que disfrutan elaborándola y espero que crezca cada día más y lo pasemos en grande con vuestras anécdotas.

También dar Gracias a todos los seguidores (tanto a los veteranos como a los recién llegados) de La Gula en Facebook y Twitter, por esos ánimos que me dais para seguir adelante con esto, con vuestro apoyo, marcando esos me gusta, los favoritos, participando…

Y no me enrollo más que no quiero ser ñoña. Besos mil y espero que me comentéis que tal os salió!

Ingredientes:

  • 100 gr. de Leche templada (preferible que sea entera, porque salen más jugosos)
  • 50 gr de levadura fresca
  • 2 huevos L o 3 M + 1 para pintar los bollos
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla derretida
  • 400 gr. de harina tamizada
  • Sal

Elaboración:

  1. Diluir la levadura en la leche y reservar
  2. Echar en un bol, el azúcar, la mantequilla y los huevos mezclándolo todo lo más homogéneo posible.
  3. Añadir el vaso de leche con la levadura y mezclar bien.
  4. Incorporamos la harina y un pellizco de sal
  5. Amasar durante unos 10-15 minutos aproximadamente.
  6. Dejar reposar hasta que doble su tamaño dentro de un recipiente tapado con un paño para que pierda la humedad.
  7. Volver a amasar 5 minutos más
  8. Hacer bolitas pequeñas, porque aviso que se hinchan mucho más durante el horneado.
  9. Poner en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas por lo que os comenté antes
  10. Pintarlos con huevo batido
  11. Meter al horno precalentado a 225º durante 15 minutos aproximadamente (poner el modo bandeja inferior, con ventilador, si tiene). Comprobar que están hechos de vez en cuando, subir la temperatura a 250º durante 4-5 min poniéndolo en modo bandeja de arriba.
  12. Dejar reposar unos minutos dentro del horno.
  13. Sacar del horno y ¡Disfrutad! Ya sea solo o relleno como una bocadillo.

He probado a hacerla también con 50 gr de azúcar en lugar de 100 gr y quedan igual de espectaculares y son fabulosos 100% para rellenos tanto dulces como salados.

BOLLITO SUIZO

Batido de Fresas con Nata

BATIDO DE FRESAS CON NATA Se acerca el veranito y no hay mayor placer que tomar algo bien fresco, que nos   mitigue el calor y además apetezca.

Ingredientes:

  • 2 Yogures desnatados naturales
  •  Leche (tres vasitos del yogur)
  • Fresas 500 gr.
  • Nata montada.
  • Azúcar (30 gr.) o edulcorante en polvo (dos cucharadas).
  • Chocolate blanco rallado (opcional)

Elaboración:

  1. Lavar las fresas y apartar de las más pequeñas fresas para decorar si vais a echar la opción de la nata, sino también troceadas junto con las demás para la opción batido de fresas.
  2. Batir todo junto: los yogures, la leche y las fresas, si todos vais a tomar el mismo tipo de endulzante echar en este paso el azucar o el edulcorante, sino hacerlo sin edulcorar y que cada uno se añada la que desee en su vaso.
  3. Si no quereis notar pulpa o semillas, colar por el chino y con la ayuda de una cuchara, ir removiendo esa mezcla para extraer todo el liquido y sabor posibles de ahí.
  4.  Meter en el nevera.
  5. En el momento de servir, sacar de la nevera y volver a batir para crear una espuma por arriba que le da más textura al batido. (Si os fijáis en la foto veréis dos tonos rosas, el más clarito que topa con la nata es la espuma. Hasta aquí batido de fresa.
  6. Ahora echar la nata montada, y decorar con una fresita y espolvoreamos con chocolate blanco rallado y…

¡A REFRESCARSE!

Bacalao al Pil Pil

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Es el plato tradicional por excelencia de bacalao en España. Es de origen vasco y cuenta la leyenda que nació de la necesidad que acuciaba en aquella época Bilbao y que gracias al error en un pedido realizado por un comerciante y a las reservas de aceite de éste, que el pueblo sobrellevó mejor la hambruna surgida de los dos ataques carlistas.

Es muy sencillo, con solo tres ingredientes, aceite, ajo y bacalao, aunque hay personas que también les añade guindilla. Lo único que requiere este plato es paciencia y dos puntos básicos: El bacalao en su punto y salsa bien emulsionada. No tiene nada de complicado. Os cuento:

Ingredientes:

  • 800 gr. Bacalao desalado cortado en lomos
  • 7 Dientes de Ajo
  • 200 ml. de Aceite
  • Guindilla (opcional y al gusto)

Elaboración:

  1. Cortar los ajos en laminas y echarlos en una cazuela con el aceite bien caliente y dorarlos
  2. Retirar los ajos y reservarlos
  3. Esperar que atempere el aceite y “cocer” el bacalao en el aceite a baja temperatura durante unos minutos en la cazuela con la piel hacia abajo.
  4. Retirar del fuego y con movimientos circulares o de vaivén a la cazuela se va emulsionando el aceite con la gelatina que tiene el bacalao (esta es la parte que requiere más paciencia) cuando la salsa esté espesa y haya ligado lo suficiente emplatar.
  5. Decorar con los ajos reservados y rodajitas de guindilla.

¡Que aproveche!

Barquitas de Endivia con Langostinos a la Lima

ENDIVIA CON LANGOSTINOS A LA LIMA

Traigo una receta sencillísima, fresca y muy sana. Para degustar sin reparos. además, ahora que se acerca poco a poco el buen tiempo apetecen recetas sin mucho lío de comidas calientes pero que deseamos que tengan todo el sabor. Así que, para disfrutar de esta deliciosa receta pongámonos manos a la receta.

Ingredientes para 4 barcas:

  • 4 hojas de Endivia
  • 8 Langostinos frescos
  • 2 Chalotas medianas muy picaditas.
  • 1 Lima
  • 1 Champiñón fresco.
  • 4 cucharadas de Queso de untar natural ligero
  • Un poco de aceite
  • Unas gotas de tabasco (opcional)
  • Gulas para decorar (opcional)
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar bien con agua muy fría las hojas de endivia y secarlas.
  2. De la lima rallamos la cascara, sin llegar a lo blanco, que amarga y después exprimir el zumo.
  3. En un cuenco echar el zumo de lima, salvo unas dos cucharadas que utilizaremos después, el queso para untar parte de la ralladura, dos terceras partes de la chalota y las gotitas de tabasco y remover para que codo quede bien mezclado
  4. Abrir 4 langostinos desde el centro en dirección a la cabeza sin llegar a cortarlo en dos mitades y meterlos en la lima unos 5 minutos con un poco de aceite de oliva (con una cucharadita vale). Los otro cuatro trocearlos.
  5. Mientras en una sartén anti-adherente saltear con una cucharadita de aceite, el champiñón picado y los langostinos troceados, reservar.
  6. Aprovechamos el jugo de la sartén para hacer a la plancha los langostinos abiertos que maceramos antes en la lima y poner las gulas que queráis usar yo solo puse una en cada tapa (porque el resto volaron… a otra tapa que pondré en otro post)
  7. ¡Vamos a montarlo! Poner una cucharada generosa del queso, otra de los champiñones, el langostino abierto y la gula sobre el langostino, espolvorear el resto de la ralladura de lima.
  8. Dejar que enfríen y… ¡A degustar!

Coulant de Chocolate

COULANT CHOCO¡La tentación de los golosos! ¡La gula en estado puro! ¡Una invasión de sabor en tu boca!

El Coulant de Chocolate o, como también la llaman, Muerte por Chocolate, es un postre, o un dulce para el momento del día que elijas, que, a pesar de parecer de lo más complicado, es muy sencillo. Con poco ingredientes y poca elaboración que hacen que se convierta en el rey de cualquier celebración familiar en torno a una mesa. He de decir, que esto está genial en la medida justa, mucha cantidad puede resultar un poco empalagosa para el que no esté muy habituado al dulce. ¡Poneos manos a la receta y saborearlo! Nos os defraudará.

Existen dos tipos de Coulant. Uno de hace con bizcocho y en el medio pondríamos una crema tipo Nutella  (más abajo os pondré el link para que veáis un ejemplo, que lo hace una de mis reposteras favoritas Alma Obregón) y el otro tipo es el que leeréis a continuación.

Ingredientes:

  • 100 gr. de cobertura de chocolate negro
  • 50 gr. de azúcar
  • 40 gr. de mantequilla + un poco más para engrasar los moldes.
  • 40 gr. de harina
  • 2 huevos

Elaboración:

  1. En un recipiente al baño maría, derretimos y mezclamos la cobertura con la mantequilla hasta que quede homogéneo.
  2. Aparte, en un cuenco, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien mezclado y espume un poco.
  3. Dejamos enfriar un poco la mezcla de chocolate para que al echarla en los huevos no se cuajen.
  4. Echamos la mezcla de cobertura y mantequilla en los huevos con azúcar y batimos.
  5. Por último, echar la harina tamizada a la mezcla anterior y volvemos a batir.
  6.  Engrasamos los moldes (que sean pequeños estilo flanera), mientras pre-calentamos el horno a 200 ºc. Así se hará el exterior más rápido y el centro quedará liquido que es lo que buscamos en este postre.
  7. Llenamos los moldes como máximo hasta 2/3 del molde porque crece y no queremos que se nos desborde.
  8. Meter al horno y estar pendientes, hasta que se haga la costrita por encima (En mi horno que es de aire aprox. 7 min.), sacar, desmoldar y servir con lo que más os guste: helado, nata montada… al gusto de cada cual.

NOTA: Este dulce se toma calentito, si queréis tener provisiones duran hechos de 2 a 3 días en la nevera, pero sin cocer, es decir, hacer la mezcla y meter en el frigo, y cuando apetezca comerlo, al horno y listo. y como os prometi, os adjunto el link de la versión de Alma Obregón. ¡Qué aproveche!

http://www.objetivocupcake.com/2013/04/coulant-de-chocolate-y-nutella-y.html

El osito más rico.

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Hablando con una amiga mía, a la que aprecio mucho, surgió la idea de por qué no hacer un apartado dedicado a las curiosidades culinarias que habían por la red, y… ¡Aquí está la primera curiosidad!

Un osito delicioso, de arroz con salsa de tomate, arropado con una tortilla francesa, las orejas y el hocico de queso rematado con lo que creo es aceituna negra (otra cosa no se me ocurre). Lo que si se me ocurre es la siguiente pregunta… ¿No está para comérselo?

Falsa Mousse de Limón

La he llamado falso mousse por una cuestión muy sencilla, la mousse original se hace con claras de huevo montadas a punto de nieve, pero acordándome de las muchas personas que son alérgicas al huevo y además, de otra mucha gente que siempre va con prisa, he cambiado el huevo por nata para montar (ya pondré más adelante la versión original), se monta más rápido que el huevo, evitamos dicha alergia y además, lo bueno que tiene la nata montada a mano es que es más difícil de que se “baje” que las claras a la hora de incorporar los demás ingredientes, por lo que, esta receta va genial también para cocineros que están aprendiendo. ¡Espero que os guste!

 Ingredientes para 4/6 personas:

  • 600 ml. de nata para montar.
  • 75 gr. de azúcar (o un par de cucharadas de edulcorante en polvo.)
  • 2 limones.

Preparación:

  • Monta la nata con el azúcar
  • Aparte ralla la cascara de un limón y reserva la ralladura, luego abre por la mitad y exprime el zumo.
  • Con el otro limón corta un par de rodajas de la parte central y el resto del limón lo exprimes.
  • Pasa por un colador el zumo para evitar que después nos pase a la nata, trozos de la pulpa o los huesos del limón.
  • Añade el zumo de limón y parte de la ralladura a la nata y mover bien. Mi consejo es que lo añadas poco a poco porque no sabes como de ácido te va a gustar. Meter a la nevera hasta que te apetezca comerlo, ¡No tienes que esperar si no quieres!, pero fresquito esta más rico.
  • Al final sirve la “mousse” decorándola con un trocito de limón o una rodaja, lo que prefieras a la hora de decorar, eso a gusto del cocinero, y espolvoreado con un poco más de ralladura.

NOTA: Que te gusta más dulce echa más azúcar  menos dulce, menos. Eres diabético o quieres saltarte la dieta sin pecar mucho, usa dos cucharadas de edulcorante en polvo o una del liquido, que, por cierto también vale hacerlo sin azúcar, ni nada y posteriormente añadirse edulcorante. Como digo yo, eso va al gusto del que lo haga. Porque lo que “El Placer de La Gula” busca en vosotros es, ¡Qué disfrutéis haciéndolo y después comiéndolo!

Falso mousse de limón para niños

Té verde: el aliado del ‘runner’ en ayunas

te verdeVerde, rojo, negro, jazmín,…, sus beneficios para la salud se conocen desde hace siglos pero sólo recientemente se han estudiado científicamente sus propiedades. La prestigiosa revista Harvard Medical School publicó en 2004 un artículo reconociendo el potencial de esta bebida como complemento para la salud. Los beneficios del té son múltiples gracias a su alto contenido en flavonoides, un componente vegetal con propiedades antioxidantes.

Pero de entre todas las infusiones, el té verde es la mejor fuente vegetal para ello ya que, al contrario que los demás, tras su recolección no atraviesa un proceso de fermentación, conservando intacta su rica composición de principios activos, en particular de sus catequinas. De ahí que sus propiedades también sean mayores.

En pruebas de laboratorio, resultó más eficaz que las vitaminas C y E deteniendo la oxidación de las células, y varios estudios han encontrado una relación entre el consumo de té verde y la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer, como el de piel, mama, pulmón, colon, esófago y vejiga. Los antioxidantes presentes en el té verde ayudan a reducir el colesterol “malo” e incrementar el “bueno”, minimizando así el riesgo de enfermedades cardíacas al mejorar el funcionamiento de las arterias.

El té verde es una buena bebida para las personas que practican ‘running’, de hecho un desayuno con té verde es ideal para antes del entrenamiento, ya que se asimila más lentamente que otras bebidas, tales como el café, ofreciendonos una energía más duradera. Además, el té verde acelera el metabolismo, lo que ayuda a quemar grasas, haciéndolo ideal para las personas que quieren adelgazar. Es un buen suplemento termogénico para el deporte que no afecta negativamente al sistema cardiovascular y que permite quemar grasas con más facilidad. Su consumo es bueno incluso para los que corren en ayunas, tomándolo poco antes de empezar.

Otra de las ventajas importantes de esta infusión es que ayuda a la recuperación muscular incluso tras entrenamientos intensos. Y es que una de las propiedades del té verde es que mejora la capacidad de resistencia física proporcionando aguante para el deporte. Además, aumenta la oxidación de ácidos grasos en el músculo durante el ejercicio y los antioxidantes que ofrece reducen el nivel de radicales libres que se producen tras los entrenamientos, reforzando y regulando el sistema inmunológico.

Se puede consumir frío o caliente y con algo más, como menta o zumo de limón. Sin duda, el té verde es una infusión muy interesante para los corredores y son cada vez más los que lo toman, incluso tres veces al día.

Artículo by ellocoquecorre.com

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El Celler de Can Roca

cellercanrocaEl día 29 de abril de 2013, puede parecer una fecha corriente, pero para los amantes de la buena cocina es mucho más, es la entrada en la historia de la gastronomía de ‘El Celler de Can Roca’ como el mejor restaurante del mundo.

Desde que en el año 2010 perdiésemos la hegemonía con el descenso de El Bulli ha segunda posición a favor del danés Noma, no hubo forma de recuperarla… ¡Hasta ahora!

El Celler de Can Roca, aquel fatídico año 2010, se encontraba en cuarto puesto en la famosa lista 50 Best Restaurants in the World, tras los mencionados: Noma, El Bulli y en tercer lugar, Fat Duck, poco a poco escalaba puestos hasta que por fin han conseguido el numero uno en la lista, recuperando así el trono a favor de España y dando una alegría a todo el mundo, pero… más de uno que no esté bien inmerso en este tipo de noticias dirá… ¿Quiénes son? ¿De dónde salen? Pues, ¡Ahora mismo os lo aclaro!

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El Celler de Can Roca, aunque no os lo creáis, es un negocio familiar, ubicado en Girona, que inauguraron los hermanos Joan y Josep Roca en agosto de 1986 junto al bar de sus padres llamado “Can Roca” y tiempo después, en 1997, se unió a ellos el hermano menor de éstos, Jordi, como ayudante de Damian Allsop, repostero escocés, haciéndose cargo definitivamente de este área en 2000.

En 1991, tras una visita de los hermanos, en Valence, el restaurante Pic, quedaron impresionados por la alta restauración y deciden entregarse a ella.

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Joan, que se formó y trabajó junto a cocineros de la talla de Ferran Adriá, entre otros, es el Chef. Josep es el encargado de los vinos y trabajo en sala y Jordi, de la parte más dulce de este trabajo, la repostería.

Han ganado con mucho esfuerzo y dedicación, tres Estrellas Michelin, en los años 1995, 2002 y 2009. Fue nombrado segundo mejor restaurante del mundo en 2011 y el numero uno en 2013.

Y como no hay nadie mejor que ellos para explicar su trabajo a los largo de estos 27 años, os dejo un enlace para que disfrutéis también de sus fotos. Os encantará.

A mí, ya solo me queda por decir…

Celler_de_Can_Roca¡ENHORABUENA!